Depuis l’automne 2025, un vent nouveau souffle sur la scène culinaire de Colmar. Situé au 7 rue des Ancêtres, Grumsh attire déjà l’attention des amateurs de bonne chère. Ce lieu à l’esprit street-food mais aux exigences artisanales a été imaginé par deux amis d’origine colmarienne, décidés à casser les codes du fast-food classique. Et le pari semble réussi.
Le pari d’un fast-food artisanal entre traditions locales et inspirations asiatiques
Grumsh, c’est d’abord l’histoire de Thibault Benabid et Soheib Addad, deux passionnés de cuisine qui ont voulu créer un endroit où l’on mange vite, mais surtout très bien. Leur idée ? Fusionner le meilleur du burger américain avec des influences asiatiques et une vraie exigence de qualité.
Leur carte, volontairement concise, met en avant deux spécialités : le smash burger, emblématique avec sa viande aplatie à la plancha pour une cuisson caramélisée et intense en goût, et le bao burger, une version légère et fondante du burger, servie dans un pain vapeur d’inspiration asiatique. Ce mélange des genres offre une expérience gustative originale qui sort des sentiers battus.
Et ce nom intriguant, “Grumsh” ? Il fait écho au plaisir simple du croc dans un bon burger, à la manière d’une onomatopée tout droit sortie d’une bulle de BD.
La promesse d’une cuisine courte, locale et faite maison
Ici, chaque recette est pensée avec soin. Les produits sont triés sur le volet : pain frais du boulanger, viande locale sélectionnée, garnitures préparées sur place. Les frites, croustillantes et dorées à souhait, sont faites maison et accompagnées de sauces créatives qui varient selon l’inspiration du moment.
En plus des burgers phares, Grumsh propose régulièrement des créations éphémères. Ces éditions limitées jouent la carte de la surprise, souvent en lien avec les saisons ou les produits régionaux — comme un burger revisité au munster ou agrémenté d’oignons confits au pinot noir.
Tout est pensé pour offrir un repas généreux, rapide et abordable, sans jamais faire de compromis sur la fraîcheur.
Le charme d’un lieu urbain et chaleureux au cœur de Colmar
Installé dans les anciens locaux d’une friterie bien connue des Colmariens, le restaurant a été totalement transformé. Place à un décor industriel soigné, avec des matériaux bruts, une ambiance décontractée et une capacité d’accueil d’environ 30 personnes.
L’expérience client est fluide et agréable : commandes préparées à la minute, équipe souriante, atmosphère détendue… Grumsh se veut un fast-food à visage humain. Que l’on souhaite s’installer sur place ou emporter son repas, le service reste rapide et convivial.
Les informations pratiques à retenir avant de s’y rendre
| Informations | Détails |
|---|---|
| 📍 Adresse | 7 rue des Ancêtres – 68000 Colmar |
| 🕒 Horaires d’ouverture | Mar–Jeu : 12h–14h30 / 18h–22h Ven–Sam : 12h–14h30 / 18h–23h |
| 📱 Réseaux sociaux | Instagram : @grumsh_colmar |
| 🚫 Réservation | Non nécessaire – service fluide et rapide même en période d’affluence |
Ce qui fait de Grumsh une adresse incontournable à Colmar
| Atout | Description |
|---|---|
| 🍔 Burgers authentiques | Smash et bao burgers préparés minute avec des recettes originales |
| 🌿 Produits locaux | Ingrédients frais et circuits courts privilégiés |
| 🧠 Concept innovant | Une fusion entre street-food, cuisine maison et influences asiatiques |
| 🎯 Emplacement central | Au cœur de Colmar, facile d’accès à pied ou en transport |
| 🧾 Tarifs accessibles | Idéal pour une pause déjeuner rapide ou une soirée décontractée |
Grumsh s’impose déjà comme une valeur sûre pour les amoureux de burgers artisanaux à Colmar. En combinant une cuisine maison à une ambiance urbaine et détendue, ce jeune restaurant local redéfinit les codes du fast-food. Que l’on soit adepte du smash burger classique ou curieux de découvrir le bao, une chose est sûre : chaque bouchée promet une explosion de saveurs.