Comme son nom l’indique, ce restaurant est un lieu incontournable à Colmar. Situé dans le quartier historique de la ville, ce charmant restaurant, vous accueille dans un cadre chaleureux. Il est possible de manger à l’intérieur ou à l’extérieur, car le restaurant possède une terrasse surélevée.
La carte
Il n’est pas possible de vous présenter une carte ici pour une raison toute simple, elle change tous les quinze jours. En effet, le chef a à cœur de cuisiner des produits frais et locaux et de proposer une carte qui s’adapte aux arrivages et à la saison. Si vous êtes difficile et que vous avez un doute, il est toujours possible de les contacter pour avoir une idée.
Le chef de l’Incontournable
Le chef de ce restaurant est bien connu puisque ce n’est autre que Xavier Koenig. Xavier est le gagnant de l’émission Top chef 2015 sur M6. Après être passé par les cuisines du Chambard d’Olivier Nasti et de l’Auberge Saint Laurent de Laurent Arbeit, il a ouvert son restaurant avec sa femme en 2020. Il préfère être discret sur son passé et son passage à la télévision. Son objectif maintenant étant de proposer une cuisine qu’il aime et qui lui correspond.
Mon avis sur l’Incontournable
C’est une table à ne pas manquer à Colmar. Ne vous attendez pas à un énorme restaurant ou à des choses excentriques. L’Incontournable est un petit restaurant comme on aimerait en voir plus. Une cuisine saine avec des ingrédients locaux et de saison, le tout avec le savoir-faire d’un grand Chef. Il est fortement conseillé de réserver à l’avance. Si vous êtes de passage par Colmar, il faudra s’y prendre quelques semaines avant.